ChocoFlan o Pastel Imposible
Si de fusiones hablamos el famoso pastel imposible o Chocoflan es el rey de las fusiones en la repostería, el flan...postre mexicano y el pastel de chocolate... icono de la repostería Estadounidense, se unen y dan como resultado uno de los postres más populares en el mundo...
La receta es relativamente fácil, es un postre de paciencia y cuidar la temperatura del horno para garantizar un pan esponjoso y húmedo. Este postre a mi punto de vista, es mejor cuando usas cajita de pastel de chocolate... la humedad que le da el baño Maria dejará el pan con una textura inigualable...
Ingredientes*
1/2 taza de dulce de leche o cajeta y un poco mas para adornar
Nueces picadas
una cucharada de mantequilla
una caja de pastel de chocolate ( usar huevos, mantequilla y leche)
6 Huevos
1 Leche del clavel
1 Lechera
1 Media Crema
1 Queso Philadelphia
1 cucharada de Vainilla
Molde de rosca y otro molde cuadrado mas grande para el baño Maria
Papel aluminio
Spray antihaderente "Pam"
Procedimiento:
Vas a enmantequillar la rosca, después con una brocha de cocina vas a barnizar con cajeta el fondo del molde... Vierte la masa de chocolate que previamente batiste siguiendo las instrucciones de la cajita, yo te sugiero que uses leche, huevos y mantequilla.. Licúa: los huevos, leches, philadelphia y vainilla... vierte la mezcla con ayuda de un cucharón sobre el molde, de a poco... tapa con aluminio preparado con "PAM" para que no se pegue en el pastel... mételo al horno precalentado a 350*F en baño Maria por una hora con 50 minutos, o hasta que esté listo. Sácalo y deja enfriar por dos horas a temperatura ambiente. Después mételo al refrigerador toda la noche. Al día siguiente desmolda y adorna con mas cajeta y nuez picada.
*El baño maría es un método de cocción con el que se proporciona calor indirecto a los ingredientes que se cuezan mediante esta técnica, ofreciendo una temperatura suave, uniforme y constante.
El baño maría consiste en introducir un recipiente con los ingredientes a cocinar dentro de otro recipiente mayor que contiene agua, éste se lleva al fuego y es el agua el hilo conductor que dará calor indirecto al contenido del recipiente de menor tamaño, cocinándolo de forma homogénea.
Si no te has animado a hacer este pastel por que crees que es imposible....que esperas? Es muy sencillo, el secreto esta en la paciencia y en un buen baño Maria que garantizara una textura y humedad en la masa que lo hace un deleite al paladar.
